1．开餐前检权查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用具供应及设备设施的完好情况。
2．开餐期间督导服务员的工作，发挥带头作用，搞好现场培训。
3．协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。
4．对特殊客人及重要客人等比例予关注，介绍菜单内容、推荐特色菜点，并回答客人问题。
5.注意观察宾客的用餐情况，对特殊情况及时处理，提高宾宾满意率：及时处理客人投诉，并加以妥善地解决。
6、了解厨房货源情况及供餐菜单，组织和布置餐厅服务员积极做好各种菜点及酒水的推销
7、负责餐厅费用控制和财产、设备和物料用品管理，做好物料用品的领用、保管 及耗用账目。
8、保持餐厅设备、设施整洁、完好、有效，及时保修和提出更新添置意见。
9、负责处理客人对餐厅服务工作的意见、建议和投诉，认真改进工作。
10、了解各国风俗习惯、生活忌讳。
11、坚持让客人完全满意的服务宗旨，加强用餐服务现场管理，检查和督导餐厅员工严格按照服务规程，做好餐前准备，餐间服务和餐后结束工作并抓好员工的岗位业务培训。
12、召开班前会，分配任务，总结经验。
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